功夫汤配方（功夫汤）

1、配料：辽参、金钩翅、鲍仔、冬虫夏草、裙边、猪猪、朱升、金华火腿、姜、葱、高汤、盐和味精。

2、练习：

3、第一步：辽参、金钩翅、包子、裙边、朱珠分别泡发洗净，冬虫夏草、朱升洗净备用。

4、第二步：将上述原料放入茶壶中，加入高汤，用锡纸封好，放入笼中蒸2小时，取出，去掉封好的锡纸。

5、材料：羊肚菌30克、野生海参50克、鸡肉50克、矿泉水150克、生姜300克、岩盐、雕酒5克。

6、练习：

7、第一步：干羊肚菌和野生海参；

8、2、用矿泉水浸泡2-3天；

9、第三步：清水浸泡；

10、第四步：将鸡肉搅拌成肉末；

11、第五步：加盐调味；

12、第六步：将切碎的鸡肉冲泡成羊肚菌；

13、第七步：将切碎的鸡肉冲泡成野生海参；

14、第八步：羊肚菌、野生海参、剁碎的鸡肉、生姜炖锅加入矿泉水、盐；

15、第九步：炖2小时；

16、第十步：将泡好的羊肚菌和野生海参蒸5分钟。

17、材料：羊肚1个、盐1/2茶匙、白醋1茶匙、50克玉米粉1汤匙、胡椒粉10粒、生姜1片、白酒1汤匙。

18、练习：

19、将一只羊肚放入冷水盆中，使水面不到羊肚表面，加入1/2茶匙盐；

20、倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟；

21、用手反复摩擦羊肚表面，去除表面的粘液；

22、用手打开羊肚子，翻出来，用手反复摩擦，洗掉表面的粘液；

23、洗完羊肚子，把盆里的水倒掉；

24、准备玉米粉；

25、在羊肚子表面撒上一层干玉米粉，像洗衣服一样反复揉搓羊肚子的外侧和内侧几次；

26、用流动水冲洗玉米粉；

27、这样，羊肚就加工好了；

28、将羊肚放入锅中，加入足量冷水至羊肚表面，加入姜片和花椒粒；

29、将1汤匙白酒倒入锅中，用小火煨至水沸腾；

30、取出羊肚，用冷水冲洗掉表面的浮沫；

31、羊肉粉切成小块放在盘子里，放入姜片和花椒粒，加入1/2茶匙盐，撒上适量白胡椒粉，用手腌制10分钟；

32、将腌制好的羊肉片放入羊肚中；

33、用针线把羊肚的口缝好，让羊肉裹在羊肚里；

34、在羊肚子表面撒1/2茶匙盐；

35、撒上适量白胡椒粉；

36、用手在羊肚表面均匀撒上盐和白胡椒粉；

37、将羊肚放入电压力锅的内胆中，加入足够的冷水到羊肚表面，加入姜片和花椒粒；

38、加入红枣、当归、黄芪和何首乌；

39、盖上锅盖，接通电源，按下“肉键”和“保压键20分钟”，开始烹饪。当电压力锅停止工作后，开锅，加入少许盐调味，撒上适量枸杞。