生铁熟铁有啥区别？用生铁锅好还是熟铁锅好？

说到铁我们都知道，在我们的生活中也是随处可见的，我们知道铁也分很多中，其中分为生铁和熟铁，在选择的时候很多人不知道它属于哪一种，毕竟不同的铁用途以及使用的效果也是不一样的，很多人对此并不是很了解，不懂它们的作用。那么小编就来告诉你生铁熟铁有啥区别？用生铁锅好还是熟铁锅好？

生铁熟铁有啥区别

生铁、熟铁的主要区别在于含碳量上，含碳量超过2％的铁叫生铁；含碳量低于0．05％的铁叫熟铁。

1、生铁是含碳量大于2％的铁碳合金，工业生铁含碳量一般在2．11％－－4．3％，并含C、Si、Mn、S、P等元素，是用铁矿石经高炉冶炼的产品。根据生铁里碳存在形态的不同，又可分为炼钢生铁、铸造生铁和球墨铸铁等几种。生铁性能为坚硬、耐磨、铸造性好，但生铁脆，不能锻压。

2、熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量在0．02％以下，又叫锻铁、纯铁。熟铁质地很软，塑性好，延展性好，可以拉成丝，强度和硬度均较低，容易锻造和焊接。

用生铁锅好还是熟铁锅好

1、熟铁的延展性能好，韧度高，能够把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁锅比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，是没有办法生产得比较薄，生铁锅传热没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省染料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更好。

2、从日常清洁方面来考虑，生铁锅要比熟铁锅省事一点。在经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜之后做到及时清洗，生铁锅是不容易生锈的。但是熟铁锅就需要在使用完了之后洗刷干净烧干水分，或者是涂上油膜，否则比较容易生锈。

3、对于日常用来进行食物油炸的铁锅，选生铁锅比较好。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，在散热率上比熟铁锅要高一点。因为在油炸食物的时候，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。

4、生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜和油膜，一方面能够防止油温过高，另外一方面可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非把食物炸糊锅了，否则是很难形成锅垢的。

以上是小编介绍的铁生铁熟铁有啥区别？用生铁锅好还是熟铁锅好？对于生铁和熟铁的问题我们已经了解，我们都知道不管是生铁还是熟铁都有它的用途，当然了选择锅具，有的人说生铁锅好，但是有的人说熟铁锅好，主要是看自己的喜好选择。