4d厨房什么意思_4d厨房黄线红线什么意思_4d厨房管理规章制度

4d厨房什么意思

4d厨房表示的是“4个到位”的厨房，即“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”，“d”是“到位”的简称。

1、整理到位

整理到位：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到*程度，将非必需的物品清理掉。必需品以*安全用量明确标示、摆放整齐、做好清洁。

整理到位可以把“空间”腾出来活用，并防止误用。整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西；清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。

2、责任到位

责任到位：卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙。

责任到位是本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则，把工作流程化、把流程形象化和数字化，给于日常工作清晰的指导。

3、培训到位

培训到位：连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法，采取多种形式培训新老员工，让员工时刻牢记4D，使之深入人心。

4、执行到位

执行到位：在培训到位的基础上，进行通过全员互动，用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。

4d厨房黄线红线什么意思

4d厨房黄线红线一般是对不同食物用具进行分类，不混用，健康卫生。

1、一般情况下按照食品用具分类应该是这样的，红色表示肉类，*表示半成品类，蓝色表示海鲜类，绿色表示蔬菜类。不同的4d厨房管理标准可能有所不同。

2、很多厨房实行4D厨房管理系统，通过颜色进行分类是常见的方法，例如砧板、刀具、保鲜盒、抹布等等。

3、4d厨房的好处目的

（1）可以把复杂的管理工作细分化、规范化、明晰化，使每个人都能做到岗位责任明确、工作重点突出。

（2）碗具、厨具、配料、生熟食等通过4d厨房规范化体系，可以更有条理，提高厨房的工作效率。

（3）可以保证后厨中每个位置、每个角落的整洁环境，保证干净整洁。

（4）可以明确厨房库存材料的存储量，不会出现重复购买，或者缺少的情况。

4d厨房管理规章制度

4d厨房管理规章制度是管理理念上CIS企业识别系统的全面创新，将复杂的管理工作细分化、规范化、明晰化，使每个人都能做到岗位责任明确、工作重点突出。

4d厨房管理规章制度是目前国内*科学，*合理的餐饮酒店现场管理系统。建立在全员管理基础上，从简单的小事做起，从而使管理工作细化到角角落落，进而让员工形成习惯，从而自觉地执行规范，严守规程，并建立良好的工作秩序、提高效率、节能减耗，进而实现企业效益的*化。

4d厨房管理规章制度重点在于以下四个方面：

1、整理到位，保证厨房整齐、有标示、干净，可以在30秒内找到要找的东西；

2、责任到位，将卫生、设备、服务、安全等，做到责任到人、制度上墙；

3、培训到位，采取多种形式培训新老员工，前2项反复培训；

4、执行到位，全员互动、科学监督、长久保持。

以上就是关于4d厨房的相关内容，希望能对大家有帮助！