蜂蜜可以放冰箱吗？

　　纯蜂蜜确实有很强的抗菌能力，因为高浓度的糖能抑制微生物，一般糖含量超过65%就不必担心微生物造成腐败了，而蜂蜜含糖量超过了80%，渗透压太高，微生物无法繁殖。且蜂蜜中含有大量活性酶，具有很强的抑菌、杀菌功能。因此，真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用，没有严格保质期，室温下密闭保存几年都不会坏。

　　能放，但温度不要过低0度以上保存。蜂蜜蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。一些人以为蜂蜜败坏，把一瓶蜂蜜整个扔掉，实在是可惜！
　　1、蜂蜜买回家后，用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，不能用铁容器！由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，2、蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。 3、蜂蜜保存宜放在低温避光处。蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5～10℃、空气湿度不超过75％的环境下。蜂蜜可以不放冰箱里，常温阴凉避光保存就行，除非你那里温度特别高。

　　专卖店保健医生介绍，蜂蜜是可以放冰箱，但温度不要过低，要0℃以上保存。蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。其实，蜂蜜没必要放入冰箱里，常温阴凉避光保存就行。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品（如汽油、酒精、大蒜等）、腐蚀性的物品（如化肥、农*、石灰、碱、硝等）或不卫生的物品同储存。

食用的蜂蜜，一定要选购成熟的蜂蜜.蜂蜜是一种弱酸性食品，存放蜂蜜的容器用玻璃或陶瓷器皿，不要用铁,铅等金属器皿储存，以免游离重金属污染蜂蜜.用无毒塑料瓶存放的蜂蜜，时间也不宜过长.装入容器的蜂蜜，加盖密封，避免与潮湿空气接触，以免发酵.应放在清洁,阴凉通风的地方，放在冰箱里保存，注意避免污染.