铸铁锅要怎么保养？这些技巧看看

　　锅是中国人炒菜必不可少的工具，其中铁锅是比较受欢迎的。世界卫生组织的专家也建议使用铁锅，而铸铁锅又是铁锅中比较好的一款。但是铸铁锅也是要保养的，如果保养不好一个是使用寿命会缩短，另外一个就是会对人体健康有影响。那么铸铁锅要怎么保养？来看看。

　　铸铁锅要怎么保养？

　　第一：开锅

　　买回来的铁锅，在使用前需要做"开锅"处理，使用过程也要注意保养，和人的皮肤一样，需要让其每天焕发光彩。"开锅"也就是我们所说的"养锅"、"拉锅"与"荡锅"。方法如下：

　　 1、锅放火上，倒入适量的清水，开大火烧沸，煮10分钟左右关火。

　 2、等锅里的水降到微温，用棉布把锅的内壁均匀的擦洗干净。

　　 3、连同锅盖也一起擦洗干净。

　　 4、锅盖洗净后用布擦干表面水分。

　　 5、锅里的水倒掉，准备一个百洁布。

　　 6、把锅里的水分擦干。

　　第二：铸铁锅怎么除味？

　　1、陈醋煮锅有利于去除异味，防止生锈。

　　先在锅里倒入1勺山西老陈醋。用开小火熬煮。

　　然后用筷子按着棉布，蘸取醋液，均匀的在锅内壁擦拭3～5分钟，等锅里的醋液变黑倒掉。

　　接着在锅里重新加入适量的清水，大火烧至水微温。

　　再用棉布把锅的内壁均匀的擦洗干净。

　　最后，倒掉温水，用厨房纸巾擦干表面水分。

　　2、生姜有利于去除异味

　　首先，在锅里放入一片生姜。

　　然后，用筷子按压着生姜片，来回在锅里擦拭3～5分钟，锅内壁每一处都均匀的擦。

　　此外，铁锅在使用过程中，还需要定期给铁锅做保养，可以延长寿命哦！！

　　第三：铸铁锅生锈了怎么办？

　　1、预防生锈

　　普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。所以我们应该尽量在使用过程中不让它生锈。

　　首先，不要盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。

　　2、除掉铁锈

　　如果生锈了也是有补救措施的，一起来学学吧！

　　如果锈的不重，将２０克醋，倒入烧热的铁锅，边烧边用硬刷子刷洗，将脏醋倒掉后用清水洗净即可。

　　或者在锅中放少许盐，炒黄后擦锅，然后将锅刷净，再放清水及１汤匙油煮开后倒掉，将锅洗净。

　　如果是新买的铁锅，除锈以后，还需要"炼"锅。方法是，铁锅放在炉火上烧热，用一块猪肉片反复擦拭，可见猪油浸入锅里，显得黑亮黑亮的，就可以了。

　　最后，使用铁锅时还需要注意的是，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后 可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。

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