油鱼和鳕鱼的区别在哪些方面 鳕鱼菜谱大全
鳕鱼肉嫩刺少,容易消化,且营养价值很高,很多妈妈们都会买给宝宝食用。但是鳕鱼和油鱼非常像,小编要提醒大家要注意辨别这两种鱼,那么油鱼和鳕鱼的区别有哪些、鳕鱼菜谱怎么做,一起来学习下!
油鱼和鳕鱼的区别在哪些方面
一、看横切面
油鱼和鳕鱼的区别?首先我们来看下它们的横切面,现在市场上卖的基本都是冷冻切片,鳕鱼肉颜色洁白,肉上面没有特别粗的红线,鱼鳞非常密,是一片压一片的。通常来说横切面大的就是鳕鱼,而横切面小的可能是油鱼,因为油鱼面积比较小,中间会有一条淡黄或淡红的线条。
二、看肉和皮的颜色
从鱼的肉、皮也可以分辨出是鳕鱼还是油鱼,鳕鱼的鱼段皮是灰白,色淡,肉质细腻,而油鱼的皮是灰黑色的,有网格状,肉质较硬且粗糙。
三、看鳞片
鳕鱼的鳞片比较特别,鳞片较小,身上还有小小的银色圆点,而且鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,而油鱼的鳞片没有这样的特点,这也是最容易区别油鱼和鳕鱼的地方。
四、用手摸
辨别这两种鱼还可以用手摸,但是这个方法对于冰冻的鱼比较难分辨,所以你可以将他们解冻之后在辨别。鳕鱼的表面摸上去很光滑,有一层黏液膜一样的手感,而油鱼相对粗糙,很容易分辨出来。
五、口感
最后分辨鳕鱼和油鱼还可以品尝口感,鳕鱼是深海鱼,入口即化,肉质非常细腻,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃,有独特的清香和鲜味。而油鱼用油煎熟之后有肉香味,吃起来比较油腻,肉质很粗,口感较差。
鳕鱼菜谱大全
一:煎鳕鱼
菜谱简介:鳕鱼不仅营养价值高,而且口感滑嫩,肉多骨少,同时也特别适合老人和小孩食用。
材料
鳕鱼1块,黄柠檬1个,蒜,生抽,胡椒粉
做法
1、将鳕鱼洗净,在表面撒一些酱料,腌15分钟。
2、然后再将平底锅烧热放油,等油烧热之后再把鳕鱼放入平底锅,开始要大火。
3、然后转为中小火,在鱼表面撒上白胡椒粉。
4、将鱼翻面,再撒上胡椒粉。
5、蒜切成蒜沫,放入小碗里,加入一些生抽,并把柠檬挤出柠檬汁在生抽碗里。
6、等鱼的两面都煎成黄色了,有脆皮之后,把调好的汁撒在鳕鱼上。
7、汁稍微收浓,就可以出锅。
二、红烧鳕鱼
1.首先将鳕鱼切块,蒜头、姜切片,葱白切段。
2.在鳕鱼中加半勺盐,淋入适量料酒,拌匀,腌制十分钟。
3.准备好一个碗,打入鸡蛋,搅打至蛋液蓬松。
4.在锅中倒入适量的油,在鳕鱼表面均匀的裹上鸡蛋液,逐个入锅,炸至颜色金黄时捞出。
5.然后将姜片、蒜片、葱段炒出香味后,再加入鱼块,同时需要倒入少量酱油、料酒、香醋,调味,加入适量清水煮开,加半勺白糖和少许盐,最后即可出锅食用。
以上是关于油鱼和鳕鱼的区别在哪些方面、鳕鱼菜谱大全的内容,希望对大家有帮助!油鱼和鳕鱼的区别还可以看他们的价格,鳕鱼的价格比油鱼贵很多,所以市面上很多商家用油鱼代替鳕鱼欺骗消费者,一定要学会辨别它们。
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