生铁和熟铁的区别有哪些 生铁锅和熟铁锅的辨别方法
铁锅,主要分为生铁锅和熟铁锅两种,那么,生铁和熟铁的区别有哪些?生铁锅好还是熟铁锅好呢?如何辨别?生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹路粗糙。熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄,传热快,外观精美的特点。下面我就针对生铁和熟铁的区别有哪些这个疑问,来为您详细介绍下。
生铁和熟铁的区别
性质区别:
一、生铁:含碳量在2~6.69%的铁合金。又称“铸铁”。除含碳外,还含:硅、少量硫、磷等,它可铸不可锻。
二、熟铁:用生铁精炼而成的纯铁。含碳量在0.02%以下,又称“锻铁、纯铁”。纯铁要求碳、磷、硫等杂质元素含量很低,其冶炼难度较大,制造成本远大于生铁和钢。
主要区别在于含碳量,含碳量>2%的铁,叫生铁;含碳量小于0.04%的铁,叫熟铁;含碳量0.05~2%之间的铁,称为钢。
性能区别:
1、熟铁性能:质地很软,延展性好,易变形,强、硬度均低,易锻造和焊接,用途不广。纯铁作为电工材料,具有高的磁导率,用于各种铁芯。还用作高级合金钢的原料,纯铁很少用作结构材料,由于它质地柔软,强度不高。
2、生铁性能:含碳多,耐磨、铸造性好,但硬而脆,不能锻压。根据碳的不同,又分为:炼钢生铁、铸造生铁等几种。
市面上,常见的铁有4个标准:回收铁.工业铁.食用铁.医疗铁,瑞谷堂铁壶全部达到实用标准。
从生活细节看生铁锅和熟铁锅哪个好
1、从省柴省燃气等节省染料和电力的角度来考虑
熟铁的延展性好,韧度高,传热快,而生铁锅脆,没有办法生产得薄,传热没熟铁锅快,因此,熟铁锅要好。
2、从日常清洁方面来考虑
生铁锅要省事一点。在经常情况下,只要不彻底洗去表面油膜,炒菜后及时清洗,生铁锅是不易生锈的。但熟铁锅需在用完后,洗净并烧干水分,或涂上油膜,否则易生锈。
3、日常用来进行食物油炸的铁锅
生铁锅传热慢,在散热率上高。在油炸食物时,生铁锅不易糊锅,油温也不易过高,因此,选生铁锅好点。
4、铁锅防止生锈方面考虑
生铁锅,光滑度低,有微细缝隙,油炸食物时间长,表面形成油膜,一方面防止油温过高,另外一方面防止铁锅生锈。熟铁锅,表面光滑,除非把食物炸糊了,否则很难形成锅垢。
5、大煮大熬等非家庭日常烹饪的
选择生铁锅好。一方面,大型锅具的价格高,生铁锅便宜。另一方面,往锅里要接触大量盐酱醋,易腐蚀锅壁,在这种情况下,熟铁锅更易生锈。
编辑总结:以上就是生铁和熟铁的区别的相关知识介绍,日常的饮食离不开锅具,而中国人偏爱吃炒菜,因此一口安全益于人体健康的铁锅,其作用便十分突出了。许多身体缺铁的朋友,多食用铁锅所炒的菜,久而久之身体的铁元素可增加不少,这一切的前提是选对了锅。
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