煎鱼不粘锅的方法 舌尖上的美食从这里开始

很多人喜欢吃鱼，在中国，做鱼的方法有许多，煎、炒、煮、蒸等等，十八般武艺，一般来说，我们做鱼最日常的方法是煎鱼，将油倒入锅中，烧热，放入处理好的鱼，煎至两面金黄，那么，问题来了，很多人煎鱼以后，洗锅的时候，会发现，锅上经常会粘上鱼皮，清理麻烦，那么，煎鱼怎么不粘锅呢？给大家介绍煎鱼不粘锅的方法。快来一起看看吧！

“煮”夫支招：不粘锅是否有毒

首先客观的说，用不粘锅炒菜肯定是没有用铁锅健康的。大家都知道用铁锅炒菜可以补铁，但不粘锅却不具备这一特点。那不粘锅有毒吗？不粘锅不粘的原因在于锅表面的“特氟龙”涂层。该涂层由一些化合物构成，它们具有耐高低温以及化学稳定性等特点。即使以前的不粘锅无法完全保证安全，但现如今的不粘锅技术已经相当发达了，涂层的稳定性更高，所以不粘锅有毒吗这一问题的答案是否定的。

不粘锅涂层脱落是否可以使用

上面也说了，不粘锅不粘的原因主要是表面的“特氟龙”涂层，但是这个涂层却不那么耐磨。随着不粘炊具使用时间的延长，涂层多多少少都会受损，甚至出现剥落的情况。当不粘锅涂层脱落时，不建议大家继续使用不粘锅，因为当高温烧菜时，如果温度达到250度，释放的聚四氟乙烯对人体肯定有害。除此之外，涂层脱落的话，不粘的效果就会大打折扣，清洁起来也会变得麻烦。

“煮”夫支招：怎么煎鱼

1、鱼清洗干净。

2、两面斜切几刀，视鱼的大小厚薄而定。

3、鱼身上抺盐、白酒，腌两个小时。我是早上把鱼买回来中午煮的，只要腌半小时就行了。

4、锅内加油，加几片姜。

5、把鱼身上的水份滤干，下油锅煎。

6、一面煎熟后，再翻一面煎熟。把姜片夹掉。

7、加一汤匙的蒸鱼鼓油和少许清水，烧开后焖一下就可。

“煮”夫支招：煎鱼不粘锅的方法

1、煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

2、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

3、锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

4、将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

5、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

6、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

7、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

8、煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。